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Gâteau à la mangue vegan et sans gluten


  • Total Time: 1 hour

Description

Moelleux, dense, parfumé et riche en saveurs : cette recette est un rêve éveillé pour tous les amoureux de mangue.


Ingredients

Proportions
  • 75 g purée d'amandes blanches (voir substituts plus haut)
  • 80 ml sirop d'érable bio (voir substituts plus haut)
  • 150 g yaourt végétal
  • 180 ml lait végétal (avoine, amande, chanvre, cajou, soja,...)
  • 1 c. à soupe extrait de vanille
  • 1 c. à soupe jus de citron
  • 240 g mix de farine sans gluten (voir substituts plus haut)
  • 100 g farine d'amande (voir substituts plus haut)
  • 2 c. à café gingembre en poudre
  • 1 c. à café cannelle en poudre
  • 1/2 c. à café cardamome en poudre
  • 1/2 c. à café noix de muscade en poudre
  • 1/2 c. à café sel
  • 1 c. à café levure chimique
  • 1/2 c. à café bicarbonate alimentaire
  • 1 mangue coupée (fraiche ou congelée)

Sirop

  • le jus de la mangue coupée
  • 50 ml sirop d'érable
  • 1 c. à café jus de gingembre (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Dans un grand saladier fouetter ensemble le beurre d'amande, le yaourt, le sirop d'érable, le lait végétal, l’extrait de vanille et le jus de citron. 
  3. Dans un autre saladier, tamiser les farines, le sel, la levure chimique, les épices, et bien mélanger. Incorporer délicatement le mélange sec aux ingrédients liquides.
  4. Verser la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé et déposer la mangue coupée sur le dessus.
  5. Faire cuire 50 minutes. Mélanger les ingrédients pour le sirop et verser sur le gâteau encore chaud. Laisser refroidir avant de couper.
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 50 minutes
  • Catégorie: Dessert

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