Description
Découvrez la recette du Montblanc antillais, un gâteau traditionnel des Antilles à la génoise moelleuse et crème de coco, parfait pour une escapade gourmande.
Ingredients
Proportions
Génoise
- 240 ml de lait de soja
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 bouchon de rhum
- 220 g de farine de blé (ou mon mix sans gluten)
- 30 g de fécule de maïs
- 1 c à café de levure chimique
- ½ c à café de bicarbonate
- 120 g de sucre de canne
- 120 ml d’huile neutre (ici avocat)
Crème coco
- 100 ml de lait de soja (ou autre lait végétal)
- 400 ml de lait de coco en conserve
- Le zeste d’un citron vert
- 80 g de sucre de canne
- 1 c à café d’extrait de vanille
- 2 c à soupe de fécule de maïs délayée dans de l’eau
- 1 bouchon de rhum blanc
Garniture
- Noix de coco râpée
Instructions
Crème
- Dans une casserole, bien mélanger tous les ingrédients.
- Chauffer à feu moyen en mélangeant continuellement, jusqu’à ce que la crème commence à épaissir. Quand des bulles commencent à se former, sortir du feu et laisser refroidir.
Génoise:
- Préparer deux petits moules à charnières et préchauffer le four à 175° C.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le bicarbonate et le sucre.
- Ajouter le lait, le jus de citron, l’huile, et le rhum en mélangeant délicatement jusqu’à ce que ce soit juste combiné.
- Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents ressorte sec du milieu des gâteaux.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler et de les couper en deux dans la largeur.
- Étaler de la crème sur le haut, puis recouvrir délicatement d’une autre génoise. Répéter l’opération jusqu’en haut.
- Recouvrir les côtés du gâteau du reste de crème, puis saupoudrer de noix de coco râpée. Réserver au frigo toute la nuit avant de trancher et déguster.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 35 minutes
- Catégorie: Dessert
- Méthode de cuisson: Four
- Cuisine: Antillaise