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Gâteau de polenta vegan aux clémentines


  • Par: Alie
  • Total Time: 45 minute
  • Portions: 8 parts 1x
  • Régime alimentaire: Vegan

Description

Ce gâteau d'exception est parfait pour les grandes occasions et les fêtes de fin d'année. Il reste délicieux tel quel, mais sublimez-le en le décorant de clémentines confites et d'une délicate chantilly végétale, comme ici. 


Ingredients

Proportions

Clémentines confites et sirop de clémentines

  • 4 clémentines
  • Le jus d'une clémentine
  • 250 ml d'eau
  • 200 g de sucre

Gâteau de polenta

  • 50 g de farine de blé
  • 200 g de polenta (extra-fine, très important)
  • 2 c. à soupe de poudre ou farine d'amande
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de sucre
  • 80 ml d'huile d'olive
  • 150 g de yaourt de soja (nature)
  • 180 ml de lait de soja
  • Le jus d'une clémentine
  • 1 c. à café d'extrait d'amande amer
  • 2 c. à café de levure chimique

Chantilly végétale

  • 100 ml de crème végétale à fouetter sucrée (Schlagfix)
  • 1 c. à soupe de yaourt de soja (nature)

Instructions

Clémentines confites et sirop de clémentines

  1. Bien laver et couper les clémentines en tranches fines. 
  2. Porter à ébullition l'eau et le sucre dans une petite casserole en remuant pour dissoudre le sucre dans l'eau.
  3. Ajouter les tranches de clémentines et le jus de la clémentine. Baissez le feu et laisser mijoter 30 minutes, en tournant les tranches de temps en temps.
  4. À l'aide de pinces, transférer les tranches de clémentines confites sur une grille de refroidissement et récupérer le sirop. 
  5. Dès que les tranches de clémentines confites sont froides, les transférer sur du papier sulfurisé.

Chantilly végétale

  1. Dans un petit saladier, mélanger la Schlagfix et le yaourt de soja. Fouetter avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une chantilly qui tient bien. Réserver au frais. 

Gâteau de polenta

  1. Dans un grand saladier, mélanger la farine de blé, la polenta, le sel, le sucre et la poudre ou farine d'amande 
  2. Dans un petit saladier, fouetter l'huile d'olive avec le yaourt, le lait de soja, le jus de la clémentine et l'extrait d'amande amer. Verser sur le précédent mélanger et bien mélanger. Mettre de côté pour laisser gonfler pendant environ 20 minutes.
  3. Préchauffer le four à 180° C. 
  4. Ajouter la levure chimique, bien mélanger et verser la pâte dans un moule à charnières préparé. Cuire 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents ressorte presque sec du centre du gâteau.
  5. À la sortie du four, faire des petits trous sur tout le dessus du gâteau, et verser le sirop de clémentine. Le gâteau va l'absorber. 
  6. Laisser complètement refroidir le gâteau avant de le démouler et de le décorer de chantilly végétale et des clémentines confites. 
  • Préparation: 20 minutes
  • Cuisson: 1 heure
  • Catégorie: Desserts
  • Méthode de cuisson: Four

Mots-clés: polenta, semoule, clémentines, gâteau, dessert

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