1. Préchauffer le four à 175° et huiler votre moule à donuts avec de l’huile de coco. Réunir tous les ingrédients.
2. Dans  un saladier moyen mélanger l’oeuf de lin, l’huile de coco, l’érythritol, le lait, et l’extrait de vanille.
3. Ajouter délicatement la farine, le sel et la levure et bien mélanger puis ajouter la noix de coco râpée et mélanger à nouveau. 
4. Verser la pâte dans les cavités du moule à donuts au 3/4 à l’aide d’une louche verseuse ou d’une cuillère à mesurer.
5. Enfourner 8 à 10 minutes, sortir et laisser refroidir à température ambiante 10 minutes supplémentaires. Passé ce délai, sortir les donuts du moule et les laisser refroidir complètement sur une grille ou une assiette.

Glaçage

1. Ajouter le beurre de cacahuètes et le chocolat dans un bol allant au micro-ondes et faire fondre par intervalles de 30 secondes (ou au bain-marie si vous préférez). Mélanger entre chaque intervalle jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse et homogène.
2. Quand les donuts ont complètement refroidi, les plonger par le bas (côté ayant touché le moule) dans le glaçage. Reposer sur l'assiette, saupoudrer de pralin et laisser durcir.