Description
Vegan et sans gluten, ces petits gâteaux délicats au champagne et à la vanille cachent un coeur décadent au caramel de beurre d'amandes.
Ingredients
Proportions
Cupcakes
- 200 g farine sans gluten
- 100 g d'erythritol ou de sucre
- 1 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de bicarbonate
- 100 ml de lait de soja
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 100 ml de champagne
- 60 ml d'huile de tournesol
- 1 c. à soupe d'extrait de vanille
- Caramel d'amandes
Crème au beurre et au champagne
- 100 g de beurre végétal
- 120 g de sucre glace ou erythritol en poudre
- 1 c. à café de vanille en poudre
- 1 c. à soupe de champagne
Instructions
Cupcakes
- Préchauffer le four à 175°.
- Dans un grand saladier tamiser la farine, la levure, le sel et l'erythritol ou le sucre.
- Fouetter ensemble le lait de soja, le champagne, le vinaigre de cidre, l'huile de tournesol et l'extrait de vanille dans un petit bol et ajouter délicatement au précédent mélange.
- Répartir la pâte dans les moules à cupcakes, et faire cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte sec. Sortir et laisser refroidir.
- Faire un trou au centre de chaque cupcake (j'utilise un vide-pommes), en faisant attention à ne pas aller jusqu'au fond, et déposer une cuillère de caramel.
Assemblage
- Mettre les fouets du batteur dans un saladier moyen au congélateur pendant 15 minutes.
- Sortir le bol et battre le beurre végétal. Incorporer ensuite le sucre glace, la vanille en poudre et le champagne, et battre à nouveau jusqu'à la formation de pics fermes.
- Mettre la crème au beurre dans une poche à douille munie d'une grosse douille étoilée. Dresser sur les cupcakes refroidis et servir.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 minutes
- Catégorie: Dessert
- Méthode de cuisson: Cuisson au four
Mots-clés: cupcakes, champagne, vegan, sans gluten, nouvel an