Description
Cheesecake basque à la crème de marrons 100 % végétal : fondant, crémeux, sans fromage et ultra simple à réaliser au blender.
Ingredients
Proportions
- 450 g de tofu soyeux
- 250 g de crème de marrons
- 350 g de crème de coco (j'ai utilisé la marque Kara)
- 380 g de yaourt végétal épais (comme le "à la grecque" de Sojade)
- 75 g de fécule de maïs
- 2 c. à soupe de levure maltée
- 1 pincée de sel noir d'Himalaya (kala namak), optionnel
- 80 g de sucre de canne
- Le jus d’un citron jaune, optionnel
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 210°C, chaleur tournante.
- Dans un blender, mixer tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une texture bien lisse et homogène : tofu soyeux, crème de coco, yaourt végétal, crème de marrons, fécule, levure maltée, sucre, sel, et jus de citron.
- Chemiser un moule rond à charnière (18 à 20 cm de diamètre) avec deux feuilles de papier cuisson superposées, en laissant les bords largement dépasser pour faciliter le démoulage.
- Verser la préparation dans le moule. Enfourner pour 1 heure. Le dessus doit être bien doré, presque brûlé, tandis que le centre reste encore légèrement tremblotant.
- Laisser refroidir complètement à température ambiante, sans démouler.
- Placer ensuite le cheesecake au réfrigérateur pour une nuit entière, toujours sans démouler.
- Le lendemain, il pourra être démoulé délicatement et dégusté bien frais.
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 1 heure
- Catégorie: Dessert
- Méthode de cuisson: Four
Mots-clés: cheesecake, vegan, basque, marrons, chataîgnes