Préparation (au moins une heure avant cuisson, idéalement la veille)

1. Verser de l'eau bouillantes sur les noix de cajou, et faire tremper 15 minutes.
2. Ajouter dans le bol du blender le lait de soja, les noix de cajou, le sirop d'érable, la fécule de maïs, l'extrait de vanille, la cannelle, la muscade et le sel et mixer.
3. Couper le pain en cubes, et disposer dans un plat allant au four graissé.
4. Verset le mélange de lait de soja sur les tranches de pain, en vous assurant qu'elles sont toutes recouvertes.
5. Laissez reposer le tout au frais pendant 1 heure (idéalement toute la nuit) pour que le pain absorbe bien le mélange.

Avant de cuire 

1. Couper la pomme en cubes.
2. Préchauffer le four à 180° C.
3. Parsemer la des pommes puis de petits morceaux de margarine sur la casserole de pain perdu.
4. Enfourner la casserole de pain perdu pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
5. Servir chaud, accompagné de sirop d'érable, de fruits frais ou de crème glacée végétalienne.