Description
Anti-gaspi, ce carrot cake jamaïcain regorge de saveurs caribéennes, et est parfait pour toute grande occasion.
Ingredients
Proportions
Carrot cake
- 280 g de farine de blé
- 1 + 1⁄2 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude alimentaire
- 100 g de sucre de coco
- 1 c. à soupe de cannelle
- 1⁄2 c. à soupe de noix de muscade
- 1 pincée de sel
- 150 ml de lait de soja
- 1 bouchon de rhum ambré
- 60 ml d’huile neutre
- 350 g de pulpe ou purée de carottes
Glaçage
- 200 g de cream cheese vegan (Violife, disponible en grande surface)
- 50 g sucre glace
- 1 poignée de noix concassées (optionnel)
Instructions
Glaçage
- Dans un saladier, fouetter à l'aide d'un fouet électrique le cream cheese et le sucre glace. Réserver au frais.
Carrot cake
- Préchauffer le four à 175° C.
- Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre, la cannelle et la noix de muscade.
- Fouetter ensemble le lait de soja, l’huile, la pulpe de carotte, le rhum et l’extrait de vanille. Incorporer aux ingrédients secs et mélanger délicatement.
- Verser la pâte dans un moule et faire cuire environ 1 heure à 175° C. Quand un cure-dents ressort sec, il est cuit.
- Laisser complètement refroidir le gâteau avant détaler le glaçage sur le dessus et de parsemer de noix.
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 1 heure
- Catégorie: Desserts
- Méthode de cuisson: Four
- Cuisine: Jamaïcaine
Mots-clés: carrot cake, gâteau, carotte, jamaïque, jamaicain, caribéen, antillais, pulpe, anti-gaspi, cream cheese