Description
Ce cake pistache, citron et cardamome est parfait pour une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir de déguster un dessert délicieux et sain.
Ingredients
Proportions
Glaçage
- 200 g cream cheese vegan
- 50 g sucre glace
- Pistaches concassées
Gâteau
- 160 ml de lait de soja
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 100 g de sucre
- 1 citron (le zeste et le jus)
- 1 poignée de graines de cardamome
- 200 g de farine de blé (ou mix sans gluten tout usage)
- 2 c. à café de levure chimique
- 60 ml d’huile d'olive extra-vierge
- 50 g de pistaches concassées
Instructions
Glaçage
- Dans un saladier, fouetter à l'aide d'un fouet électrique le cream cheese et le sucre glace. Réserver au frais.
Gâteau
- Préchauffer le four à 180° C. Dans un bol, fouetter le lait de soja et le vinaigre de cidre et laisser épaissir.
- Écraser les capsules de cardamome pour en récupérer les graines noirs.
- Dans un grand saladier, mélanger le sucre et le zeste du pamplemousse. Ajouter les graines noires de cardamome, la farine et la levure et bien mélanger.
- Ajouter le lait de soja épaissi, l'huile d'olive extra-vierge et le jus de citron puis incorporer les pistaches concassées. Verser dans un moule à cake préparé, et enfourner 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte sec du milieu.
- À la sortie du four, laisser refroidir.
- Démouler, ajouter le glaçage, saupoudrer de pistaches concassées et servir immédiatement.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 45 minutes
- Catégorie: Gâteau
- Méthode de cuisson: Four
Mots-clés: gâteau, cake, pistache, citron, cardamome