Glaçage

1. Dans un saladier, fouetter à l'aide d'un fouet électrique le cream cheese et le sucre glace. Réserver au frais.

Sirop

1. Couper les fraises en morceaux puis les placer dans une petite casserole avec le sucre et l’eau.
2. Porter à petite ébullition puis laisser cuire 5 à 7 minutes en écrasant légèrement les fraises.
3. Ajouter le jus de citron puis mixer rapidement ou filtrer selon la texture souhaitée.

Gâteau

1. Préchauffer le four à 180° C. Dans un bol, fouetter le lait de soja et le vinaigre de cidre et laisser épaissir.
2. Écraser les capsules de cardamome pour en récupérer les graines noirs.
3. Dans un grand saladier, mélanger le sucre et le zeste du citron. Ajouter la farine et la levure et bien mélanger. 
4. Ajouter le lait de soja épaissi, l'huile d'olive extra-vierge et le jus de citron. Verser dans un moule à cake préparé, et enfourner 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte sec du milieu. 
5. À la sortie du four faire des petits trous avec un cure–dents et verser immédiatement le sirop sur le cake encore chaud à la sortie du four à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère.
6. Laisser refroidir. Démouler, décorer avec le glaçage et les fraises, saupoudrer de graines de chanvre et servir immédiatement.