Brownie batter

1. Dans un saladier, mélanger les farines, le cacao, le sel et la protéine si vous en utilisez.
2. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et si besoin ajuster la consistence (en rajoutant du lait si elle est trop épaisse ou de la farine d'amande si elle est trop humide), et la sucrosité en ajoutant du sirop d’érable. 

Garniture

1. Ensuite, prendre environ 1 cuillère à soupe de brownie batter, l’aplatir dans la paume (huilée avec de l’huile de coco si besoin), déposer 1/2 cuillère à café de caramel, former une boule en la roulant entre les mains. Laisser reposer au frigo pendant que vous faites fondre le chocolat.
2. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle), puis ajouter l'huile de coco fondue et bien mélanger. Tremper chaque boule dans le chocolat fondu et déposer sur un tapis de cuisson en silicone ou du papier sulfurisé. Saupoudrer de gros sel rapidement et laisser durcir le chocolat au frigo ou au congélateur une dizaine de minutes.