Ingredients
Proportions
- 80 g d'erythritol ou sucre de canne
- 120 g de beurre végétal ramolli à température ambiante (pas fondu)
- 1 c. à café d'extrait de vanille ou de vanille en poudre
- 240 g de farine
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 3 c. à soupe de lait végétal (ou d'eau)
- Confiture
Instructions
- Dans un grand saladier ou dans le bol de votre robot, battre ensemble le sucre, la vanille et le beurre.
- Tamiser et ajouter la farine, la fécule de maïs et bien mélanger. Pétrir avec vos doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Recouvrir la pâte de film étirable et laisser durcir au frigo au moins une heure.
- Préchauffer le four à 160° pour un four à chaleur tournante (180° pour un four classique).
- Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
- Découpez vos formes à l'aide d'un emporte-pièces, en vous assurant bien de faire autant de formes entières que de formes avec fenêtres.
- Transférez les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en surveillant de près les biscuits car la cuisson est rapide. Selon la taille de votre four, vous devrez probablement les faire cuire en plusieurs fois.
- Saupoudrez les biscuits fenêtres de sucre en poudre. Étalez une cuillerée de confiture sur les autres biscuits et placez délicatement un biscuit de fenêtre sur le dessus pour former de jolis petits sandwichs.