Description
Voici un classique de la cuisine coréenne, le bibimbap (비빔밥), qui a sa place parmi les plats coréens les plus connus et les plus appréciés.
Ingredients
Proportions
- 2 portions riz blanc
- 150 g de tofu ferme coupé en dés
- 50 g de kimchi
- Graines de sésame, algues séchées
Sauce
- 2 c. à soupe de gochujang
- 1 gousse d'ail émincé
- 1/2 pomme coupée en petits cubes
- 1 c. à soupe graines de sésame
- 4 c. à soupe d'eau
- 1/2 pomme coupée en petits dés
- 1 c. à soupe de sucre de coco
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café d’huile de sésame
- 1 c. à café de vinaigre de riz
Légumes
- 1 carotte
- 1 petite courgette
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 50 g champignons Shiitake
- 100 g de concombre coupé en fines rondelles
- 1 carotte
- 100 g pousses d'épinards
- 100 g pousses de soja
Instructions
- Préparation de la sauce : Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un pot.
- Préparer les légumes : éplucher et couper le concombre en rondelles, saupoudrer de sel, mélanger et presser pour éliminer l’excédent d’eau. Éplucher et couper la carotte en tranches fines, saupoudrer de sel et de poivre et bien mélanger. Éplucher et couper la courgette en lamelles, saupoudrer de sel et bien mélanger. Couper les shiitake en tranches.
- Faire sauter séparément les carottes, les courgettes puis les champignons avec l’oignon émincé. Mettre de côté.
- Faire blanchir séparément dans un grand volume d’eau salé les épinards puis les pousses de soja.
- Riz : Faire cuire le riz dans un cuiseur à riz ou en suivant les instructions sur l'emballage.
- Dressage : Dans un bol ou dolsot, déposer une portion de riz. Arranger les légumes autour du riz. Déposer le tofu et le kimchi sur le riz au centre, puis verser la sauce et saupoudrer d’algues et de graines de sésame. Déguster bien chaud.
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 15 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Cuisine: Coréenne