Base

1. Dans un saladier, bien mélanger la farine d'amandes et le sel puis incorporer le sirop d'érable et l'huile de coco. La préparation doit être homogène et ne pas coller aux mains. Si c’est le cas, ajoutez un peu de farine.
2. Aplatir dans un petit moule recouvert de papier sulfurisé. 

Caramel

1. Dans le robot culinaire, ajouter les marrons, l'eau (ou le jus des marrons) et l'huile de coco fondue. Mixer jusqu'à obtenir une texture crémeuse (pas besoin que ce soit complètement lisse) puis ajouter le caramel de coco, la purée de noix de cajou, l'extrait de vanille et le sel. Si vous avez du mal à mixer les marrons, ajoutez de l'eau ou le lait végétal de votre choix, cuillère par cuillère.
2. Verser le caramel sur la base, et réserver au congélateur jusqu'à ce que le caramel ai durci. 

Couverture

1. Faire fondre le chocolat (au micro-ondes par intervalles de 30 secondes ou au bain-marie). Si le mélange n'est pas assez liquide, ajouter la cuillère d'huile de coco fondue, bien mélanger et verser sur la préparation. 
2. Réserver au frigo ou au congélateur jusqu’à durcissement du chocolat (une dizaine de minutes pour ma part).
3. Sortir et couper en barres.