Base crue

1. Écraser les biscuits (je les met dans un sac congélation et les écrase à l'aide de mon rouleau à pâtisserie).
2. Dans un saladier, bien mélanger les biscuits écrasés et la farine d'amandes puis incorporer le sirop d'érable et l'huile de coco fondue. La préparation doit être homogène et ne pas coller aux mains. Si c’est le cas, ajoutez un peu de farine d'amandes.
3. Aplatir dans un petit moule recouvert de papier sulfurisé.

Caramel de miso

1. Dans un petit saladier, mélanger les ingrédients pour le caramel à l'aide d'un fouet.
2. Verser sur la base et étaler à l'aide d'une spatule en silicone. Réserver au congélateur 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il ai complètement durci. 

Couverture

1. Dans un petit saladier allant au micro-ondes, faire fondre le chocolat par intervalles de 30 secondes (ou au bain-marie). Si vous avez du mal à le faire fondre, ajoutez l'huile de coco fondue. 
2. Ajouter la purée de noix de cajou et bien mélanger. Laisser légèrement refroidir.
3. Sortir le moule du congélateur et verser la ganache chocolat sur le caramel. Réserver au congélateur (ou au réfrigérateur si vous n'êtes pas pressés) jusqu’à durcissement du chocolat (une dizaine de minutes pour ma part).
4. Démouler et couper en barres (6 grandes ou 12 petites).