Description
Découvrez ma recette de baba ganoush : un dip méditerranéen vegan à base d'aubergines rôties, ultra crémeux et délicatement fumé. À servir à l'apéritif, en mezze ou en accompagnement, avec du pain pita grillé ou des crudités. Facile et accessible aux débutant·es.
Ingredients
Proportions
Pour 4 à 6 personnes
- 2 grosses aubergines
- 2 à 3 c. à soupe de tahini
- Le jus d'1 citron
- 1 petite gousse d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- ½ c. à café de sel
- Quelques tours de poivre noir
Pour servir :
- Huile d'olive
- Pain pita grillé
- En option : persil frais ciselé et graines de grenade
Instructions
Rôtir les aubergines
- Préchauffez le four à 230 °C.
- Piquez les aubergines avec une fourchette.
- Déposez les aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites rôtir environ 35 à 45 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau soit noircie et la chair extrêmement fondante. Option encore plus authentique : faites griller directement les aubergines sur une flamme gaz ou au barbecue pour obtenir un goût fumé plus prononcé.
Récupérer la chair
- Laissez refroidir quelques minutes.
- Ouvrez les aubergines en deux.
- Prélevez délicatement la chair avec une cuillère.
- Déposez la chair dans une passoire pendant 10 minutes pour retirer l'excès d'eau.
Préparer le baba ganoush
- Déposez la chair d'aubergine dans un saladier.
- Ajoutez le tahini, le jus de citron, l'ail râpé, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Écrasez à la fourchette pour conserver un peu de texture, ou mixez rapidement pour une version plus lisse.
- Goûtez et ajustez le citron ou le sel si besoin.
Servir
- Étalez le baba ganoush dans une assiette creuse.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive.
- Parsemez de persil frais et éventuellement de graines de grenade.
- Servez avec du pain pita grillé, des crudités ou des falafels.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 35 à 40 minutes
- Catégorie: Apéro / Mezze
- Méthode de cuisson: Au four (ou au barbecue / flamme gaz)
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