Description
Une recette pleine de saveurs, qui sent bon la Méditerrannée.
Ingredients
Proportions
- 1 aubergine ((grosse))
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 oignon (émincé)
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe concentré de tomates
- 150 g tomates concassées (sans leur jus)
- persil frais (haché)
- 1 poignée d'olives noires (coupées en dés)
- 1 poignée de tomates cerises (coupées en dés)
- 1/2 boule de mozzarella vegan (coupée en dés)
- 1 c. à café cumin
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 200°. Couper l’aubergine dans la longueur et enlever la chair à l’aide d’une cuillère, réserver. Badigeonner l’intérieur d’huile et enfourner 25 min.
- Faire sauter l’oignon puis ajouter le concentré de tomate, l’ail, et après quelques minutes la chair d’aubergine et les les tomates concassées. Faire mijoter puis enlever du feu et ajouter olives, persil et tomates cerises.
- Répartir la farce, déposer la mozzarella et faire griller 5 à 10 min en position grill.
- Servir chaud ou froid.
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Méthode de cuisson: Cuisson au four
- Cuisine: Méditerrannéenne
Nutrition
- Calories: 266
- Sodium: 444
- Saturated Fat: 3.6
- Carbohydrates: 14.9
- Protein: 7.3
Mots-clés: aubergines, mozzarella