Description
Un délicieux dessert à plusieurs couches de gourmandises, pour un petit plaisir léger.
Ingredients
Proportions
Génoise
- 100 g farine
- 25 g de fécule de maïs
- 50 g de sucre de coco
- 2 c. à café de levure chimique
- 2 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
- 120 ml de lait d'amande
- 25 g d'huile de coco fondue
Mascarpone
- 300 g de tofu soyeux (égoutté)
- 60 g de lait de coco en conserve
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe d'huile de coco fondue
- 80 ml de sirop d'érable
Rhum
- 50 ml de rhum
- 1 c. à café d'extrait de vanille
Garniture
- 200 g de mangues congelées (décongelées à température ambiante)
- Coco râpée
- Chantilly coco
Instructions
Mascarpone
- Mixer le tofu soyeux, le lait de coco, le jus de citron, le sirop d'érabbe et l'huile de coco fondue au blender. Verser dans un bol et réserver au frais.
Génoise
- Préchauffer le four à 170° et préparer la plaque à pâtisserie en la tapissant de papier sulfurisé.
- Mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure, le sucre et le curcuma dans un grand saladier.
- Ajouter l'huile de coco fondue, le lait d'amande et le vinaigre de cidre et bien mélanger.
- Verser sur une plaque à pâtisserie, et faire cuire 15 minutes.
- Sortir du four et laisser refroidir.
Assemblage
- Lorsqu'elle est refroidie, découper la génoise en gros cubes d'à peu près la taille de vos verres ou ramequins.
- Dans un petit bol, mélanger le rhum et l'extrait de vanille.
- Tremper les biscuits dans le rhum, égoutter et déposer au fond de chaque verre en alternant une couche de biscuits, une cuillère à soupe de mascarpone, une cuillère à café de mangue, et en saupoudrant de coco râpée. Répéter l'opération jusqu'à arriver en haut du verre.
- Servir en garnissant de crème chantilly coco et de coco râpée.
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 minutes
- Catégorie: Dessert
- Méthode de cuisson: Cuisson au four
- Cuisine: Anglaise
Mots-clés: trifle, bagatelle, dessert, mangue, coco