Pâte

1. Dans un petit bol, fouetter le lait de soja et le vinaigre de cidre. Laisser de côté pour mousser environ 10 minutes.
2. Mixer le lait avec le reste des ingrédients au robot culinaire (ou à la main dans un grand saladier) jusqu'à formation d'une pâte. Si la pâte est trop friable, ajouter un peu de lait, et inversement.
3. Envelopper dans du film étirable et réserver 30 minutes au frigo.

Crème pâtissière

1. Dans une casserole, bien mélanger le lait de soja vanille, la vanille en poudre, la fécule de maïs et le sucre. Faire chauffer en mélangeant continuellement jusqu'à épaisissement, sortir du feu et ajouter la margarine. Mélanger jusqu'à ce qu'elle soit entièrement fondue.
2. Verser dans un bol et laisser complètement refroidir.

Tartelettes

1. Préchauffer le four à 200°C. 
2. Abaisser la pâte sur une surface farine, couper en 6 cercles légèrement plus larges que les moules et abaisser dans les moules à tartelettes. 
3. Enfourner 12 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Laisser complètement refroidir.
4. Couper les fraises en deux dans la largeur.
5. Ajouter la crème pâtissière dans chaque fond de tartelettes à l'aide d'une poche à douilles ou du dos d'une cuillère, puis décorer avec les morceaux de fraise.
6. Saupoudrer de sucre glace et servir.