1. Commencer par faire tremper les noix de cajou dans un grand volume d'eau froide (si vous avez un blender pas très puissant, idéalement toute la nuit, mais si vous avez un blender puissant comme le mien, en versant de l’eau bouillante et en couvrant au moins 15 minutes. Voir plus haut pour plus de détails). 
2. Préchauffer le four à 180° et préparer le moule en le tapissant de papier sulfurisé.

Base

1. Dans un grand saladier, mélanger la farine d'amande, le pralin, l'huile de coco fondue et le sirop d'érable. Si la pâte est trop friable (si vous substituez le pralin par exemple), ajoutez un peu d'huile de coco, cuillère par cuillère.
2. Aplatir au fond du moule avec les doigts ou le cul d'un petit verre pour former la croûte. Piquer avec un couteau ou une fourchette et faire pré-cuire environ 12 minutes (elle doit être légèrement dorée).

Tarte

1. Essorer et rincer les noix de cajou, et les mettre dans le bol du blender. Mixer avec une des bananes (si elle n'est pas bien mûre, écrasez-la à l'aide d'une fourchette), l'extrait d'amande amer, la vanille et le sirop d'érable jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Verser sur la base.
2. Couper les 4 autres bananes en rondelles ou sur la longueur et répartir sur la crème. Saupoudrer de sucre de coco et faire cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les bananes aient caramélisé. Quand c'est le cas, re-saupoudrer d'un peu de sucre de coco et passer 5 minutes au four en position grill.