Ingredients
Proportions
Base
- 280 g de farine
- 60 ml de lait d'amande
- 60 g de sucre de coco
- 50 g de beurre végétal à température ambiante
- 50 g d'huile de coco (ramollie mais pas fondue)
- 2 c. à café de levure instantanée
Garniture
- 50 g de sucre de coco (ou de canne)
- 30 g de cacao en poudre
- 50 g de beurre végétal ramolli (ou huile de coco fondue)
Instructions
- Dans un grand saladier ou dans le bol de votre robot pâtissier, ajouter tous les ingrédients pour la base des rugelach.
- Mélanger et pétrir à l'aide d'un cuillère en bois ou de votre robot. Si vous n'utilisez pas de robot, déposer sur une surface farinée et pétrir pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et moins collante.
- Former une boule et déposer dans un grand saladier beurré ou huilé. Couvrir avec du film étirable ou un torchon humide, et laisser reposer dans un endroit chaud pour monter au moins une heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Dans un petit bol, mélanger le sucre de coco et le cacao et mettre de côté.
- Quand la pâte a doublé de volume, dégazer avec votre poing et abaisser sur une surface farinée en un grand cercle fin.
- Étaler le beurre ramolli à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, puis saupoudrer du cacao au sucre de coco.
- Couper le cercle en triangles, comme pour une pizza.
- Rouler chaque triangle de la base jusqu'à la pointe pour former les rugelach. Placer les rugelach roulés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir et laisser monter une heure de plus.
- Préchauffer le four à 180°.
- Quand les biscuits ont monté, enfourner 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et un peu gonflés.
- Sortir et laisser tiédir avant de déguster.
- Préparation: 15 minutes
- Temps de montée: 2 heures
- Cuisson: 15 minutes
- Catégorie: Dessert
- Méthode de cuisson: Cuisson au four
- Cuisine: Juive
Mots-clés: vegan, hanouka, brioche, croissant