Pâte

1. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel, et la levure chimique si vous n’utilisez pas de farine levante. 
2. Ajouter le yaourt et bien mélanger puis pétrir plusieurs fois avec les mains en une grosse boule, jusqu’à ce que la pâte ne se détache facilement.
3. Fariner une surface et abaisser la pâte à environ 2cm d'épaisseur de votre choix. Si vous utilisez de la farine levante, garder en tête qu’elle va gonfler et abaissez-la légèrement plus fine que vous ne souhaitez. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson. Préchauffer le four à 180°.

Assemblage

1. Étaler la pâte de spéculoos sur toute la surface de la pâte. Saupoudrer des spéculoos écrasés.
2. Replier les deux extrémités de la pâte au milieu, puis couper des bandes de pâtes égales dans la largeur. Faire cuire une quinzaine de minutes.

Crème de cajou

1. Verser un grand volume d'eau bouillante sur les noix de cajou et laisser tremper une quinzaine de minutes
2. Égoutter et bien rincer les noix de cajou. Mixer au blender avec le reste des ingrédients jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Elle se conserve jusqu'à une semaine au frigo.