Marinade

1. Presser le tofu (technique détaillée plus haut)
2. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients pour la marinade et verser dans un ziplock assez grand pour contenir le tofu.
3. Faire des entailles sur le dessus du tofu (cela permettra d'absorber la marinade), et déposer délicatement le tofu dans le ziplock. Réserver à plat au frais pendant au moins 5 heures (idéalement toute la nuit), en remuant délicatement de temps en temps (je le retourne toutes les deux heures).

Cuisson

1. Quand vous voulez faire cuire le tofu, préchauffer le four à 170°. 
2. Sortir le tofu du ziplock (vous pouvez garder la marinade dans un bocal pour une autre recette), et déposer délicatement sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.
3. Faire cuire pendant environ 40 minutes.

Glaçage

1. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients pour le glaçage dans une petite casserole, et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Mettre de côté.
2. Quand le tofu est cuit, sortir du four, badigeonner du glaçage à l'aide d'un pinceau de cuisine, et remettre 10 minutes au four ou jusqu'à ce que le dessus soit caramélisé.
3. Sortir et servir bien chaud.