Description
Cette ricotta aux noix de cajou est une délicieuse et bluffante alternative vegan.
Ingredients
Proportions
Ricotta :
- 180 g de noix de cajou
- 120 g d’amandes blanches (sans la peau)
- 50 g de levure maltée
- Le jus d’un citron jaune
- 60 ml d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de gros sel
- 1 pincée de poivre
- De l’eau (si besoin, selon le blender)
Garniture :
- 1 tête d’ail
- Tomates cerises
- Huile d’olive
- Romarin
- Sel et poivre
Instructions
- Verser de l’eau bouillante sur les noix de cajou et les amandes et laisser tremper.
- Pendant ce temps rôtir l’ail 30 minutes à 200° dans du papier d’aluminium avec un trait huile d’olive et une pincée de gros sel.
- Rôtir les tomates cerises avec de l’huile, du sel et du romarin, 15 minutes à 175°.
- Égoutter les noix et mixer avec la levure maltée, le jus de citron, l’huile d’olive, sel, poivre, et si besoin de l’eau pour faciliter le mixage.
- Écraser les gousses d’ail dans un bol, verser la ricotta et mélanger.
- Servir avec les tomates cerises, un trait d’huile d’olive et deux tours de poivre.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 45 minutes
- Catégorie: Fromage végétal
Mots-clés: fromage