Description
Je fais cette recette toutes les deux semaines, sans faute. Elle est tellement simple qu’elle est devenue un réflexe.
Ingredients
Proportions
Pour un bocal de 500 ml environ
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2 oignons rouges moyens
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120 g de vinaigre (de cidre, blanc ou de riz)
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120 ml d’eau
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25 à 30 g de sucre
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5 g de sel
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(facultatif) : 1 gousse d’ail, quelques grains de poivre, 1 feuille de laurier, une rondelle de gingembre, ou des graines de coriandre
Instructions
- Peler les oignons rouges, puis les couper en fines lamelles.
- Tasser les oignons dans un bocal propre, stérilisé si possible.
- Verser le vinaigre, l’eau, le sucre, le sel et les aromates dans une petite casserole. Chauffer doucement sans faire bouillir, juste assez pour dissoudre complètement le sucre et le sel.
- Verser immédiatement la marinade chaude sur les oignons, jusqu’à bien les recouvrir.
- Fermer le bocal, laisser tiédir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur.
- Laisser mariner au minimum 30 minutes avant de consommer. Pour un goût plus prononcé et équilibré, attendre 24h.
- Préparation: 10 minutes
- Repos: 24 heures
- Catégorie: Condiments
Mots-clés: pickles, oignons rouges, fermentation