Description
Cette recette est composée de légumes et de kimchi coréen enveloppé dans des petits pains moelleux cuits à la vapeur.
Ingredients
Proportions
Pâte
- 300 g farine
- 20 g maizena
- 1 c. à café levure de boulanger
- 1 c. à soupe huile de sesame
- 1/2 c. à café sel
- 1 c. à café sucre
- 150-200 ml eau chaude
Garniture
- 100 g chou chinois
- 5 champignons Shiitake
- 350 g kimchi
- 1 oignon de printemps
- 1 c. à café sucre roux
- 1 c. à café huile de sésame
- 2 c. à soupe sauce soja
Instructions
Pâte
- Mélanger les ingrédients secs pour la pâte. Ajouter l’huile de sesame et mélanger délicatement puis ajouter l’eau.
- Pétrir la pâte sur une surface farinée pendant 5 minutes, la mettre dans un saladier moyen et la couvrir de film plastique.
- Mettre ce saladier dans un plus grand avec un fond d’eau chaud et la laisser monter 30 minutes (dans le four éteint).
Garniture
- Faire cuire le chou à la vapeur et faire sauter les champignons puis les hacher. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
- Former des boules avec la pâte, les abaisser, ajouter la garniture puis refermer les boules.
Cuisson
- Faire cuire les buns 15 à 20 minutes à la vapeur chacun sous un bout de papier sulfurisé, à l’aide d’un panier vapeur en bambou ou d’un rice cooker.
- Servir avec de la sauce soja ou de la sauce chili.