Description
Ce pain d’épices à la citrouille vegan et sans gluten combine deux de mes saveurs préférées. Riche en saveurs, il est parfait pour un petit déjeuner, un brunch ou un goûter cocooning.
Ingredients
Proportions
- 2 c. à soupe graines de lin
- 4 c. à soupe eau tiède
- 250 g purée de citrouille (voir substitut plus haut)
- 50 ml sirop érable bio
- 50 g beurre de noisettes (voir substitut plus haut)
- 100 ml lait d'amande (voir substitut plus haut)
- 1 c. à café vinaigre de cidre
- 200 g farine d'avoine
- 50 g erythritol gold (voir substitut plus haut)
- 1 c. à soupe mélange pour pain d'épices
- 2 c. à café levure
- 20 g noix
Instructions
- Mixer les graines de lin au blender, les mélanger avec l’eau dans un verre et laisser gonfler. Dans un petit bol, fouetter le lait et le vinaigre de cidre et laisser reposer quelques minutes.
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante) et tapisser le moule à cake de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, mélanger la purée de citrouille, le sirop d’érable et le beurre de noisette. Incorporer les graines de lins et le lait d'amande.
- Ajouter la farine, l’édulcorant, les épices et la levure, bien mélanger puis incorporer les noix.
- Enfourner 1 heure en vérifiant de temps en temps car le temps de cuisson peut varier selon votre fou.
- Sortir du moule et laisser refroidir complètement avant de trancher.
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 1 hour
Nutrition
- Calories: 147
- Sugar: 2
- Sodium: 2
- Fat: 6
- Carbohydrates: 20
- Protein: 4