Description
Ces muffins vegan à la citrouille sont la promesse d'une matinée automnale réconfortante.
Ingredients
Proportions
- 120 ml de lait de soja
- 1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 400 g de purée de citrouille
- 60 ml d'huile de coco désodorisée fondue
- 1 c. à café d'extrait de vanille naturel
- 240 g de farine de blé
- 75 g de sucre de coco
- 2 c. à café de levure chimique
- 1 c. à soupe de mélange pumpkin spice (ou 2 c. à café de cannelle, 1 c. à café de noix de muscade, 1/4 c. à café de gingembre moulu et 1 pincée de clous de girofles moulus)
- 100 g de pépites de chocolat noir
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C.
- Dans un grand saladier, fouetter le lait de soja avec le vinaigre de cidre et laisser mousser 5 minutes. Cela crée du "buttermilk" (sorte de "lait caillé") et rend les gâteaux super moelleux.
- Ajouter la purée de citrouille, l'huile de coco et la vanille et bien mélanger.
- Ajouter la farine, la levure, le sucre de coco et les épices, et mélanger jusqu'à ce que ce soit juste combiné, puis verser les pépites de chocolat et incorporer délicatement.
- Répartir la pâte dans les caissettes à muffins, et enfourner pour 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents ressorte sec. Laisser tiédir avant de déguster.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Catégorie: Dessert
- Méthode de cuisson: Four
- Cuisine: Américaine
Mots-clés: muffins, citrouille