Description
Ces muffins à l'aubergine et au chocolat sont une aventure culinaire où les saveurs audacieuses se marient pour votre plus grand plaisir.
Ingredients
Proportions
- 2 c. à soupe de graines de lin mélangées à 4 c. à soupe d’eau
- 200 g de purée d’aubergine (2 petites environ)
- 60 g de purée d’amandes
- 80 g de sucre de coco
- 1 c. à café de vanille
- 30 g de cacao maigre en poudre
- 120 g de farine de blé
- 80 g de farine d’amande
- 1 c. à café de levure chimique
- 100 g de pépites de chocolat noir
Instructions
Purée d'aubergine
- Faire rôtir les aubergines entières au four 20 minutes à 200°C.
- À la sortie du four, laisser tiédir avant de couper en deux pour récupérer la chair.
- Laisser complètement refroidir avant de mixer en purée.
Muffins
- Préchauffer le four à 190°C. Dans un petit saladier, mélanger les graines de lin et l'eau et laisser gonfler 10 minutes. Ajouter la purée d'aubergine, la purée d'amannde, le sucre de coco et la vanille.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine de blé, la farine d'amande, le cacao maigre en poudre et la levure chimique. Ajouter le mélange à l'aubergine et mélanger délicatement puis incorporer les pépites de chocolat.
- Répartir la pâte dans les caissettes à muffins et enfourner 30 minutes. Sortir du four et laisser refroidir complètement (ils vont durcir en refroidissant).
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Catégorie: Desserts
- Méthode de cuisson: Four