Description
Le parfait hachis parmentier vegan, un plat simple mais exceptionnel à servir à toute occasion, même les plus grandes.
Ingredients
Proportions
Purée :
- 1 kilo de pommes de terre
- 120 ml de lait d'amande
- 60 g de margarine fondue
- ½ c. à café de noix de muscade
- 1 pincée d'ail en poudre
- Sel et poivre au goût
Hachi :
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon jaune
- 1 carotte
- 3 gousses d'ail
- 300 g de lentilles cuites et égouttées
- 200 g de tomates concassées
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à soupe de sauce soja salée
- 200 ml de bouillon de légumes
- 3 c. à soupe de vin rouge
- 1 branche de romarin frais
- 2 c. à café de thym sec
- 2 c. à soupe de tahini
- 2 c. à soupe de persil haché
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Eplucher et laver les pommes de terre à l'eau froide puis couper en gros morceaux.
- Mettre les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole et recouvrir d'eau. Porter à ébullition, et cuire une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (elles sont prêtes lorsque vous pouvez planter un couteau au milieu des pommes de terre sans aucune résistance).
- Égoutter les pommes de terre et les laisser reposer dans un grand saladier environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la vapeur se soit évaporée, puis écraser encore chaudes à l'aide d'un écrase-purée ou d'une fourchette.
- Faire fondre le beurre avec le lait dans une petite casserole à feu doux. Verser sur les pommes de terre, et écraser à nouveau jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter la noix de muscade, le sel, le poivre et l'ail bien mélanger.
- Préchauffer le four à 200° C et préparer un grand moule à gratin en le beurrant à la margarine. Éplucher et couper l'oignon en petits cubes, couper la carottes en petits cubes et émincer l'ail.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou casserole. Ajouter l'oignon, et faire sauter 2 minutes puis ajouter la carotte et l'ail. Bien mélanger et faire sauter 4 minutes supplémentaires avant d'ajouter les lentilles cuites, les tomates concassées, le concentré de tomates, la sauce soja, le bouillon de légumes, le vin rouge et les herbes.
- Bien mélanger, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à épaississement. Sortir du feu, ajouter le tahini et le persil, saler et poivrer et bien mélanger.
- Verser la préparation au fond du moule préparé et lisser le dessus avec le dos d'une spatule. Déposer un trait d'huile d'olive et du romarin frais. Enfourner 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 1 heure
- Catégorie: Plat principal
- Méthode de cuisson: Four
Mots-clés: hachis parmentier, purée, noël