Description
Voici un gâteau super moelleux à la noix de coco, avec une fine couche de confiture de goyave. Vous pouvez bien sûr remplacer la goyave par la confiture de votre choix sans problème !
Ingredients
Proportions
- 280 g de farine de blé (ou le mélange sans gluten tout usage de mon blog)
- 25 g de noix de coco râpée
- 100 g de sucre de votre choix
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café bicarbonate de soude
- 240 ml de lait de coco
- 120 g de yaourt coco
- 50 ml d’huile de coco fondue
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
- Confiture de goyave et noix de coco râpée pour le dessus
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, la noix de coco, le sucre, la levure et le bicarbonate.
- Dans un autre saladier bien mélanger à l'aide d'un fouet le lait de coco, le yaourt, l’huile de coco, le vinaigre de cidre.
- Combiner les deux mélanges délicatement et verser dans un moule tapissé de papier sulfurisé.
- Faire cuire 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents ressorte sec du milieu.
- Laisser tiédir (pas refroidir) et badigeonner de confiture puis de noix de coco râpée. Laisser refroidir complètement avant de trancher.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Catégorie: Desserts
- Méthode de cuisson: Four
- Cuisine: Caribéenne
Mots-clés: gâteau, coco, noix de coco, goyave, lait de coco, huile de coco, yaourt coco