Préparer la crème patissière en amont : 

1. Dans une casserole, bien mélanger le lait de soja vanille, la vanille en poudre, la fécule de maïs et le sucre. Faire chauffer en mélangeant continuellement jusqu’à épaississement, sortir du feu et ajouter la margarine.
2. Mélanger jusqu’à ce qu’elle soit entièrement fondue.
3. Verser dans un bol et laisser complètement refroidir.

Pour la galette 

1. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, les épices et le zeste de citron vert.
2. Ajouter le beurre, le lait de coco, l’amande amer et la vanille, mélanger puis pétrir avec les mains pour former une boule de pâte. Si c’est trop collant ajouter de la farine, inversement ajouter du lait ou du beurre si c'est trop friable. 
3. Séparer la pâte en deux et abaisser puis découper des cercles de 18 ou 20 cm. Sur l’un d’entre eux étaler la crème pâtissière, déposer la fève et recouvrir de l’autre pâte. Dessiner des formes au couteau, badigeonner du glaçage et enfourner 22 minutes à 180°C.  
4. Laisser refroidir avant de trancher et déguster.