1. Dans un verre, mélanger les graines de lin à 3 cuillères à soupe d'eau et laisser gonfler.
2. Pendant ce temps, couper le fromage en formes de votre choix à tailles égales. Réserver les bouts de fromage au frais pendant que vous préparez la pâte.
3. Dans un saladier moyen, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajouter les graines de lin et le lait, et bien mélanger. La pâte doit être assez épaisse et un peu collante, si elle est trop liquide, ajouter un peu de farine. Au contraire si elle est trop épaisse, ajouter de l'eau ou du lait.
4. Mettre la chapelure dans un plat ou moule rectangulaire.
5. Tremper chaque bout de fromage dans la pâte en tournant plusieurs fois, puis déposer dans la chapelure. Appuyer délicatement et tourner dans la chapelure. N'hésitez pas à utiliser vos mains pour bien enrober le fromage : il ne doit pas rester de pâte visible.
6. Quand tout le fromage est prêt, préparer la cuisson.

Cuisson à la friture

1. Verser de l'huile de cuisson (ici de tournesol) dans une casserole ou une grande poêle et faites la chauffer à 175° (thermostat 7 sur une plaque à induction). Vous pouvez tester la chaleur en déposant un peu de chapelure dans l'huile : si des bulles se forment, l'huile est assez chaude.
2. Quand l'huile est assez chaude, faire cuire les bouchées 3 à 5 minutes en les retournant une fois. Utilisez une pince pour les sortir et les déposer sur une grille recouverte de papier absorbant.

Cuisson au Air Fryer

1. Pour une cuisson au Air Fryer, préchauffer le Air Fryer cinq minutes à 180° puis faire cuire une quinzaine de minutes, en plusieurs fois si le panier est trop petit.

Cuisson au four

1. Pour une cuisson au Air Fryer, préchauffer le four 180° puis faire cuire 20 minutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les retournant à mi-cuisson.