Ingredients
Proportions
- Le jus de 2 pomelo
- 800 ml lait de soja (voir substituts plus haut)
- 60 g de sucre (voir substituts plus haut)
- Le zeste d'un pomelo
- 40 g maizena
- 4 g agar agar
- Vanille en poudre
Crème brûlée :
- Sucre de canne
- 1 pomelo en tranches
Instructions
- Dans une casserole, bien mélanger le jus des pomelo, le lait de soja, le sucre, la vanille, la maizena et l'agar agar.
- Faire chauffer à feu moyen en fouettant continuellement. Quand des bulles commencent à apparaître, sortir du feu et répartir dans les verres ou ramequins. Laisser refroidir 5 minutes avant de réserver au frigo au moins 1 heure.
- À la sortie du frigo, saupoudrer de sucre de canne, décorer de pomelo frais et passer au chalumeau ou au four en position grill.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Catégorie: Dessert
- Méthode de cuisson: Casserole
- Cuisine: Française
Mots-clés: crème brûlée, pomelo, agrumes