Description
Découvrez ma recette maison de la confiture de coco, une fusion délicieuse de saveurs antillaises pour accompagner vos petits déjeuners et desserts !
Ingredients
Proportions
- 300 g de chair de noix de coco râpée
- 250 g de sucre de canne
- Cannelle et noix de muscade au goût
- 1 pincée de sel
- 500 ml d’eau
- 1 c. à café d’amande amer
- 1 c. à café de vanille
- Le zeste d’un citron vert
Instructions
- Casser la ou les noix de coco et récupérer la chair. Je l’épluche mais vous pouvez laisser la peau si vous préférez.
- Râper (j’utilise un robot pour aller plus vite) finement et mettre de côté.
- Dans une casserole mélanger le sucre, la cannelle, la noix de muscade et le sel. Verser l’eau et faire chauffer jusqu’à ce que le sucre soit entièrement fondu.
- Ajouter le coco, l’amande amer, la vanille et le zeste de citron vert. Bien mélanger, porter à petite ébullition puis couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 1 heure environ en mélangeant de temps en temps. L’eau doit être évaporée et le coco confit et fondant.
- Mettre en pot stérilisé. Une fois ouvert, se conserve au frigo plusieurs mois.
Notes
- La confiture de coco antillaise n'a pas une texture de confiture classique, elle est épaisse et compacte. Pour obtenir une confiture plus lisse, vous pouvez mixer le mélange avec un mixeur plongeant avant de le mettre en pots.
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 1 heure
- Catégorie: Condiment
- Méthode de cuisson: Casserole
- Cuisine: Antillaise
Mots-clés: confiture, coco, antillais