Description
Découvrez ma recette des coconut rough cakes de la Dominique, un dessert caribéen authentique à la noix de coco, parfait pour une pause gourmande.
Ingredients
Proportions
- 300 g de chair de noix de coco fraîche râpée (vous pouvez garder la peau)
- 190 g de farine de manioc (ou farine d’avoine, de blé)
- 60 g de sucre roux (sucre vergeoise) ou sucre de canne
- 1 bout de gingembre frais râpé
- 1 c. à café de cannelle
- Noix de muscade
- 1 pincée de sel
- 1/2 c. à café d’amande amer
- 1 c. à café d’extrait naturel de vanille
- 240 ml de lait de coco
Instructions
- Casser la ou les noix de coco (voir méthodes dans la F.A.Q de l'article) et prélever la chaire à l'aide d'un couteau. Râper la chair (avec la peau) à l'aide d'une râpe à noix de coco ou en la coupant en morceaux et mixant au hachoir électrique.
- Préchauffer le four à 175°C.
- Dans un grand saladier, mélanger la noix de coco râpée, la farine de manioc, le sucre roux et les épices.
- Ajouter le lait de coco et bien mélanger.
- Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, déposer des grosses cuillérées de la pâte.
- Enfourner 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- À la sortie du four, laisser complètement refroidir.
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Catégorie: Dessert
- Méthode de cuisson: Four
- Cuisine: Caribéenne