Description
C’est l’une de mes boissons chaudes préférées au monde. Riche, onctueuse, épicée, elle me fait voyager à chaque gorgée. Voici comment je la prépare à la maison :
Ingredients
Proportions
- 2 bâtons de cannelle
- L’écorce d’un citron vert non traité
- 1,2 litre de lait végétal (j’utilise ici du lait de soja)
- Noix de muscade fraîchement râpée (au goût)
- 200 g de lait concentré de coco (ou 120 g de sucre de canne, selon préférence)
- 3 cuillères à soupe de cacao maigre en poudre non sucré
- Un petit morceau de bâton de cacao antillais (ou du bon chocolat noir 70%)
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
- 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau
Instructions
- Verser le lait végétal dans une grande casserole.
- Ajouter les bâtons de cannelle, l’écorce de citron vert, un peu de muscade râpée, et le lait concentré de coco (ou le sucre de canne). Mélanger pour bien homogénéiser.
- Incorporer le cacao en poudre.
- Râper le bâton de cacao ou le chocolat noir dans la casserole. Fouetter énergiquement jusqu’à ce que le cacao soit bien dissous.
- Porter à petite ébullition sur feu moyen-doux, en fouettant régulièrement.
- Ajouter le beurre de cacahuètes et la fécule de maïs diluée.
- Continuer de fouetter jusqu’à épaississement de la boisson. Retirer les bâtons de cannelle et l’écorce de citron.
- Servir bien chaud dans des tasses généreuses, accompagné de pain au beurre ou de pain natté.
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 minutes
- Catégorie: Boissons
- Méthode de cuisson: Casserole
- Cuisine: Antillaise
Mots-clés: chocolat chaud, antilles, créoles