Description
Ce cheesecake sans cuisson à la mangue va devenir votre dessert préféré de l’été ! Il est vegan, fruité et super frais.
Ingredients
Proportions
Base :
- 200 g de biscuits au choix
- +/- 60 g d’huile de coco fondue (ou margarine fondue)
Crème :
- 250 g de noix de cajou
- 300 g de lait de coco en conserve (conservé au frigo au moins une nuit)
- Le jus d’un citron
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 3 c. à soupe d’huile de coco fondue
- 1 c. à soupe d’extrait naturel de vanille
Purée de mangue
- 350 g de mangue
- Le jus d’un citron
- 2 c. à soupe de fécule de maïs diluée dans 3 c. à soupe d’eau
- 1/2 cc de l’agar-agar
Instructions
- Mixer les biscuits au robot avec l’huile de coco (vous pouvez également écraser les biscuits et les mélanger à l'huile de coco dans un saladier). Aplatir au fond d’un moule à charnières tapissé de papier sulfurisé et réserver au congélateur.
- Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau bouillante pendant au moins 30 minutes. Égoutter, rincer et mixer au blender avec le reste des ingrédients pour la crème.
- Verser la crème sur la base, lisser à l'aide d'une spatule et remettre au congélateur au moins 2 heures. Si vous n'avez pas de congélateur vous pouvez mettre au frigo toute la nuit.
- Mixer la mangue avec le jus de citron jusqu’à ce qu’elle soit homogène (si besoin ajouter un peu d’eau).
- Verser dans une casserole avec l’agar-agar et la fécule de maïs diluée, faire chauffer en mélangeant continuellement jusqu’à épaississement, sortir du feu et laisser refroidir.
- Verser sur la crème du cheesecake et remettre au frais jusqu’à ce que ce soit figé, avant de trancher.
- Préparation: 20 minutes
- Catégorie: Dessert
- Méthode de cuisson: Sans cuisson
Mots-clés: cheesecake, mangue, sans cuisson, lait de coco