Description
Un cheesecake au matcha 100 % végétal, sans gluten et ultra crémeux ! Parfait pour un dessert original et frais, à préparer la veille. À base de noix de cajou, lait de coco et sirop d’érable.
Ingredients
Proportions
- 200 g de noix de cajou
- 200 g de lait de coco en conserve
- (la crème sur le dessus)
- 2 c. à café de matcha culinaire
- 150 g de yaourt végétal
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 60 ml de sirop d’érable
- 20 g de fécule de maïs
- 1/2 c à café d’agar agar en poudre
Instructions
La veille
- Commencer par faire tremper les noix de cajou dans un grand volume d’eau froide (idéalement toute la nuit, ou si vous êtes pressé.e, en versant de l’eau bouillante et en couvrant 15 minutes).
Le lendemain
- Préchauffer le four à 180° et préparer le moule en le tapissant de papier sulfurisé et en huilant les bords.
- Essorer et rincer les noix de cajou, les mettre dans le bol du blender.
- Mixer avec le reste des ingrédients (le lait de coco, le yaourt, la fécule de maïs, le matcha, l’agar agar et le sirop d’érable) jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Verser dans le moule.
- Enfourner et faire cuire environ 45 minutes.
- Sortir du four, laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frigo au moins 5 heures (idéalement toute la nuit pour un résultat optimal).
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 45 minutes
- Catégorie: Dessert
- Méthode de cuisson: Four
- Cuisine: Japonaise
Mots-clés: matcha, cheesecake