Description
Ce mini cake au citron vegan et sans gluten est super moelleux et l’équilibre parfait entre acidité et douceur.
Ingredients
Proportions
- 100 g mix de farine sans gluten (voir substituts plus haut)
- 50 g farine d'amande (voir substituts plus haut)
- 1 c. à café levure chimique
- 1/2 c. à café bicarbonate alimentaire
- 60 g erythritol (ou sucre de votre choix)
- 50 ml huile végétale (voir substituts plus haut)
- 60 g yaourt végétal
- 60 ml lait végétal (avoine, amande, chanvre, cajou, soja,...)
- 30 ml jus de citron
- le zeste d'1/2 citron
Glaçage
- 30 g erythritol en poudre (ou sucre glace)
- 1 c. à soupe lait végétal (avoine, amande, chanvre, cajou, soja,...)
- perles de sucre (optionnel)
Instructions
- Préchauffer le four à 180° et bien graisser le moule.
- Dans un grand saladier tamiser puis mélanger les farines, la levure, le bicarbonate et l'erythritol/sucre. Fouetter ensemble le reste des ingrédients dans un petit bol et ajouter délicatement au précédent mélange.
- Verser la pâte dans le moule et faire cuire 50 minutes.
- Mélanger les ingrédients pour le glaçage et verser sur le cake encore chaud (très important !). Laisser refroidir avant de saupoudrer de perles de sucre et de couper.
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 50 minutes
- Catégorie: Dessert