1. Commencez par faire tremper les noix de cajou dans un grand volume d'eau froide (idéalement toute la nuit, ou si vous êtes pressé(e), en versant de l’eau bouillante et en couvrant 15 minutes. Voir plus haut pour plus de détails). 

Brownie

1. Pendant ce temps, préparer la base. Préchauffer le four à 180° et préparer le moule en le tapissant de papier sulfurisé.
2. Dans un grand saladier mélanger la farine d'amande, le cacao en poudre, la levure, le sucre de coco et le sel. Dans un autre saladier, mélanger le sirop d'érable, le yaourt, le lait et le beurre d'amande. Incorporer au précédent mélange et ajouter les pépites de chocolat.
3. Aplatir la pâte à brownie au fond du moule et pré-cuire 15 minutes.

Cheesecake

1. Pendant ce temps, préparer le cheesecake. Essorer et rincer les noix de cajou, et les mettre dans le bol du blender. Mixer avec le reste des ingrédients (le lait de coco, le yaourt, la farine de tapioca, le jus de citron, l'agar-agar, et le sirop d'érable) jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. 
2. Incorporer les pépites de chocolat puis verser sur la base brownie. Vous pouvez parsemer le dessus de pépites supplémentaires.
3. Enfourner et faire cuire 40 minutes.
4. Sortir du four, laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frigo au moins 5 heures (idéalement toute la nuit pour un résultat optimal).