Description
Ces bouchées de pain d’épices sont l’apéritif parfait pour un diner de Noël végétarien ou vegan.
Ingredients
Proportions
Pain d'épices
- 100 g farine
- 50 g sucre de coco
- 1/2 c. à café levure chimique
- 1/2 c. à café bicarbonate
- 1/2 c. à café noix de muscade
- 1 c. à café cannelle
- 1/2 c. à café gingembre moulu
- 1/2 c. à café clous de girofles moulus
- 80 g mélasse
- 60 ml de lait d'amande
Ricotta
- 200 g tofu ferme
- 100 g noix de cajou natures
- 4 gousses d'ail
- jus d'1/2 citron
Garniture
- Chou kale
- Sirop d'agave
- 20 noix de pécan
Instructions
Pain d'épices
- Préchauffer le four à 180°. Dans un grand saladier mélanger la farine, le sucre roux, les épices, la levure et le bicarbonate.
- Incorporez le lait d’amande et la mélasse et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène et bien lisse.
- Verser dans un moule carré (20x20 de préférence) et enfourner 25 à 30 minutes.
- Sortir du four, laisser refroidir complètement, démouler et couper en carrés égaux.
Ricotta vegan
- Faire bouillir de l’eau et verser sur les noix de cajou. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
- Bien essorer et mixer à l’aide d’un robot processeur ou d’un blender puissant.
- Ajouter le citron, le tofu et l’ail et mixer à nouveau.
Dressage
- Tartiner chaque cube de pain d’épices d’une cuillère à café de ricotta, déposer du chou kale, une noix de pécan et verser du sirop d’agave.
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Catégorie: Apéritif
- Méthode de cuisson: Cuisson au four
Mots-clés: vegan, ricotta, apéritif