Description
Ce bouillon est plein de saveurs et réconfortant, et malgré sa simplicité, si je ne devais choisir qu’une seule de mes recettes ce serait bien celle-ci !
Ingredients
Proportions
Base du bouillon
- 1,5 litre eau
- 1 sachet bouillon Dashi en poudre (voir substitut plus haut)
- 3-4 c. à soupe miso
Idée garniture
- 2 bok choy (petits)
- 4 gousses ail (émincées)
- 100 g Shiitake
- 100 g chou chinois
- 50 g champignons Shimeji
- 2 oignons de printemps
Instructions
- Préparer le bouillon en mélangeant l'eau et le sachet de bouillon dashi ou le substitut dans une casserole. Pendant ce temps, préparer les légumes : bien les laver et les couper finement.
- Lorsque le bouillon commence à bouillir, baisser le feu et ajouter la garniture plus longue à cuire (par exemple le chou chinois ou les pommes de terres) puis les légumes mous (champignons, bok choy,...). Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
- Quand les légumes sont cuits, éteindre le feu et faire fondre le miso dans la marmite (mettre la pâte dans une passoire et mélanger avec une baguette ou une cuillère en bois dans le bouillon pour qu’elle se disperse bien). Si vous utilisez du tofu, ajoutez-le après cette étape, au dernier moment.
- Servir immédiatement.
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 20 minutes
- Catégorie: Soupe
- Cuisine: Japonaise